La maison d’épicerie fine a décidé de se lancer dans l’hôtellerie haut de gamme en s’alliant avec Esprit de France à travers une joint-venture dont ils détiennent respectivement 51 % et 49 % du capital. Cette nouvelle structure aura pour vocation de gérer un établissement baptisé Hôtel Fauchon, qui s’installera place de la Madeleine, à Paris, quartier d’implantation historique du traiteur. A son ouverture qui est projetée pour 2018, ce site sera doté de 54 chambres (dont 22 suites) et bénéficiera du savoir-faire gastronomique de Fauchon.

Fauchon et son actionnaire stratégique étaient conseillés par DLA Piper, avec, en lead corporate, Sarmad Haidar, associé, et en immobilier, Antoine Mercier, associé.

Le cabinet Stehlin & Associés a conseillé la joint-venture pour la mise en place des opérations juridiques en droit des sociétés, avec Svetlana Tokoucheva, associée.

Le dossier était suivi en interne pour Esprit de France.