Pierre-Olivier Sur est licencié de Lettres, ainsi que d'une maîtrise de Droit Privé et diplômé de Sciences Po Paris en section Service Public. En 1985, il prête serment au Barreau de Paris. Quatre ans seulement après la prestation de son serment, il est élu secrétaire de la Conférence. En 1997 il devient membre du Conseil de l'Ordre pour finalement devenir Bâtonnier de Paris en 2014. Il axera son bâtonnat notamment sur la défense des libertés publiques (pour le secret professionnel, contre les écoutes téléphoniques), il s'opposera également à la réforme Taubira visant à un prélèvement financier sur la profession.

Pierre-Olivier Sur a exclusivement développé son activité et celle de ses collaborateurs autour du Droit Pénal, qu'il exerce depuis 2000 au sein du Cabinet FTMS, où il est responsable du Pôle pénal et santé publique. En matière de Droit Pénal de la Santé, il a travaillé notamment sur les affaires de sang contaminé, du Mediator, des implants PIP, ou encore des pilules de troisième génération. Ses compétences s'étendent à l'international puisqu'il interviendra également en Amérique Centrale sur l'affaire d'enlèvement des enfants de Maude Versini.

Andrea Batignani